Montag, Dezember 9, 2024
Luxusreisen in Dubai

Rezension: Jara von Martín Berasategui

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Träumen Sie von einem Sommerurlaub in San Sebastián? Dann könnte ein Besuch hier die nächstbeste Lösung sein …

In der kulinarischen Welt hat der Name Martín Berasategui ein Gewicht, das nur wenige andere erreichen. Als Teil der baskischen kulinarischen Königsklasse haben die Restaurants dieses gefeierten Chefkochs unglaubliche 12 Michelin-Sterne angehäuft, wobei sein gleichnamiges Lokal in San Sebastian alle drei Sterne durch moderne Interpretationen klassischer baskischer Gerichte verdient hat, die mit dem Flair eines wahren Künstlers sorgfältig zubereitet werden.

Jara, Berasateguis neuestes Projekt in Dubai, ist eine spannende und einzigartige Ergänzung der Gastronomielandschaft der Stadt und befindet sich im The Lana, Dorchester Collection Dubai. Als erstes baskisches Restaurant in Dubai verspricht Jara, die Essenz der baskischen Küche in die Region zu bringen.

In puncto Design ist Jara makellos. Das maßgeschneiderte Innendesign bietet eine reiche Farbpalette aus auffälligen Samtgrün- und Dunkelbrauntönen und schafft eine einladende Atmosphäre, die das kühne, auf gemeinsames Teilen ausgerichtete Menü perfekt ergänzt. Die Tische für zwei, deren beide Sitze nach innen gebogen sind, sodass beide Gäste die Skyline der Innenstadt überblicken können, gehören zu den begehrtesten und romantischsten Plätzen der Stadt. Aber das schlagende Herz ist zweifellos die offene Küche, in der Lehmöfen auf Holzkohle gegrilltes Fleisch und saftige Meeresfrüchte zaubern.

Das kantabrische Sardellenduo (90 Dhs), serviert in Olivenöl auf Brioche und Kristallbrot, ist ein brillanter Bissen: salzig, süß und reich an Umami, wobei der knöchelige Schlag der Sardellen durch das darunter liegende geröstete Brot perfekt ausgeglichen wird. Das Tomatentatar mit Stracciatella (80 Dhs), eine Mischung aus frischen und getrockneten Tomaten, ist ebenso beeindruckend und zeigt die Fähigkeit des Küchenchefs, aus einfachen Zutaten etwas zu machen, worüber man nach Hause schreiben kann.

Während wir die langsam gegarte spanische Lammschulter (375 Dhs) genießen, die im Lehmofen fertig gegart und dann am Tisch vorsichtig tranchiert wird, versetzen uns die reichen, wilden und saftigen Aromen zurück in ein spanisches Abendessen. Und als der baskische Käsekuchen (90 Dhs) serviert wird, ist seine cremige, leichte und weiche Textur der perfekte Abschluss eines außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnisses.

Wir sitzen gemütlich an unserem Zweiertisch und sind einfach hin und weg. Selbst die Parade der in Anzug und Stiefeln gekleideten Kellner, die alles enthusiastisch als „fantastisch“ bezeichnen, kann unsere Begeisterung nicht dämpfen, denn wir können wirklich nicht widersprechen. Jara ist ein Triumph.

Urteil: Beeindruckende Aussichten und wirklich gute Zutaten – der perfekte romantische Abend

Jara, 18th Etage, The Lana, Dorchester Collection, Marasi Drive, Business Bay, 18.00 bis 24.00 Uhr, Di. bis So. Tel.: (0)4 541 7755. @jarabymartinberasatuegui

 

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