Der Michelin-Führer Dubai 2024 präsentiert 106 gastronomische Ziele
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Feinschmecker in den VAE können in der zweiten Hälfte des Jahres 2024 neue kulinarische Optionen entdecken – der Michelin-Führer Dubai hat gerade seine neueste Liste anerkannter gastronomischer Einrichtungen veröffentlicht.
Die mit Spannung erwartete Preisverleihung fand am Donnerstag, den 4. Juli, im One&Only One Za’abeel statt, wo die kulinarische Gemeinschaft zusammenkam, um die besten Restaurants, talentierten Köche und engagierten Fachleute der Branche zu feiern und zu ehren.
Diese Ausgabe des Dubai Guide bietet eine umfassende Auswahl von 106 außergewöhnlichen kulinarischen Zielen.
Die für ihre prestigeträchtigen Auszeichnungen bekannte Zeremonie des Guide Michelin wurde 2022 erstmals in Dubai eingeführt und wertet die kulinarische Szene der Stadt weiterhin auf.
Letztes Jahr gab es in Dubai 14 Restaurants mit Michelin-Sternen. Dieses Jahr ist die Zahl auf 19 gestiegen.
Mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants in Dubai für 2024
Bevor Restaurants ihre Sterne erhalten, durchlaufen sie einen gründlichen Auswahlprozess. Die Inspektoren des Guide Michelin führen anonyme Bewertungen von gastronomischen Einrichtungen in der ganzen Stadt durch und bewerten sie anhand von fünf Hauptkriterien. Zu diesen Kriterien gehören die Qualität der Zutaten, kulinarisches Können, Geschmackskombinationen, der unverwechselbare Kochstil des Küchenchefs und die Konsistenz von Speisen und Erlebnis über die gesamte Speisekarte und über die Zeit hinweg.
Im diesjährigen Guide Michelin können sich vier Restaurants mit zwei Michelin-Sternen rühmen und 15 weitere mit einem Michelin-Stern. Die Zahl der Green-Star-Empfänger bleibt bei drei, und es wurden 18 Bib Gourmands verliehen, im Vergleich zu 17 im letzten Jahr. Darüber hinaus erhielten vier Restaurants und kulinarische Sterne den Michelin Special Award. Darüber hinaus wurden 11 weitere Restaurants mit dem Michelin Selected Award ausgezeichnet, sodass sich die Gesamtzahl der Betriebe auf 106 beläuft. In diesem Jahr wurde kein Restaurant mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Das Restaurant „Row on 45“ des britischen Starkochs Jason Atherton hat eine beeindruckende Leistung vollbracht und wurde im Guide mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Il Ristorante, Niko Romito, Stay by Yannick Alleno und Tresind Studio haben alle ihre Zwei-Sterne-Bewertung behalten.
In diesem Jahr erhielten mehrere herausragende Restaurants ihren ersten Michelin-Stern, darunter Smoked Room, Sagetsu by Tetsuya, La Dame de Pic und Orfali Bros.
Darüber hinaus haben 11 Woodfire, Al Muntaha, Armani Ristorante, Avatara, Dinner by Heston Blumenthal, Hakkasan, Hōseki, Moonrise, Ossiano, Tasca by Jose Avillez und Torno Subito alle ihren einen Michelin-Stern behalten.
Bib Gourmand
Die Kategorie Bib Gourmand zeichnet Restaurants aus, die außergewöhnliche Küche zu angemessenen Preisen anbieten und dabei einen hohen Standard an Speisen und Gastfreundschaft aufweisen, ohne die formelle Atmosphäre, die man mit Michelin-Sternelokalen verbindet.
Sechs neue Teilnehmer haben es in die Kategorie Bib Gourmand geschafft, die hervorragende Küche zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Dabei handelt es sich um Duo Gastrobar, Revelry, Berenjak, Hoe Lee Kow, Reif Japanese Kushiyaki und Konjiki Hototogisu.
Zu den Restaurants aus der Liste 2023, die ihren Bib Gourmand-Status behalten haben, gehören 3Fils, 21grams, Aamara, Al Khayma, Bait Maryam, Goldfish, Ibn AlBahr, Indya by Vineet, Kinoya, Reif Japanese Kushiyaki, Shabestan und Teible.
Gewinner des Michelin-Sonderpreises
In diesem Jahr geht der Young Chef Award an den 30-jährigen Jesus Lobato Suarez, Chefkoch im Smoked Room, das für 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Laut der Website möchte der Guide Michelin mit seinen Sonderpreisen die unglaubliche Vielfalt der Rollen in der Gastronomiebranche sowie die talentiertesten und inspirierendsten Fachkräfte präsentieren und feiern.
Was ist ein Michelin-Stern?
Ein Michelin-Stern wird für herausragende Kochkunst verliehen. Dabei werden die Qualität der Zutaten, die Harmonie der Aromen, die Beherrschung der Techniken, die Persönlichkeit des Küchenchefs sowie die Beständigkeit über die Zeit und über die gesamte Speisekarte hinweg berücksichtigt. Diese Auszeichnungen werden jährlich vergeben, wobei bestehende Sternerestaurants kontinuierlich neu bewertet werden, um sicherzustellen, dass die hohen Standards aufrechterhalten werden. Der Servicestil hat keinen Einfluss auf die Chancen eines Restaurants, einen Michelin-Stern zu erhalten, da es ganz dem Restaurant überlassen ist, welchen Servicestil es anbieten möchte. Jedes Restaurant jeder Art und Küche kann sich für einen Stern qualifizieren, und die im Guide Michelin aufgeführten Restaurants werden regelmäßig neu bewertet, ohne dass sie sich um einen Stern bewerben müssen. Darüber hinaus kann jedes Restaurant eine Aufnahme in den Guide Michelin beantragen.
Quelle: guide.michelin.com
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