Das moderne Grillrestaurant Revolver soll in Dubai eröffnet werden, als Teil der großen Expansionspläne des Mutterkonzerns im Nahen Osten

Das beliebte einheimische Grillrestaurant Revolver, das für seine indischen Aromen bekannt ist, wird im letzten Quartal dieses Jahres seine erste Auslandsfiliale in Dubai eröffnen.

Das Restaurant mit 140 Sitzplätzen, das etwa viermal so groß sein wird wie sein Flaggschiff in Singapur in einem Geschäftshaus in der Tras Street, wird in The Opus by Omniyat untergebracht sein, einem luxuriösen Mehrzweckgebäude, das von der gefeierten Architektin Zaha Hadid entworfen wurde. Der Komplex, der ein Hotel, ein Büro und ein Gastronomiebetrieb umfasst, befindet sich im Finanzviertel Business Bay.

Die Culinary Arts Group, eine Restaurantgruppe mit Sitz in Singapur, hat ehrgeizige Pläne zur weltweiten Expansion von Revolver, wobei Dubai die erste Station ist.

Tristin Farmer, der kulinarische Leiter der Gruppe, sagt: „Revolver ist ein unterhaltsames, einzigartiges und zugängliches Konzept – es wurde mit dem Ziel konzipiert, das ‚Nobu‘ der indischen Küche zu werden.“ Er bezieht sich auf die renommierte japanisch-peruanische Restaurantkette Nobu von Chefkoch Nobu Matsuhisa, die zahlreiche Filialen auf der ganzen Welt hervorgebracht hat, darunter auch in Singapur. „Revolver ist ein Grillrestaurant mit südostasiatischen Einflüssen und betont indische Gewürze“, fügt Farmer hinzu. „Es ist ein Konzept, das in verschiedenen Märkten gut funktioniert.“

Farmer erklärt, dass die Nachfrage nach Gastronomie und die Geschäftstätigkeit im Golftiger aufgrund des hohen Zustroms von Touristen aus aller Welt viel größer seien als in Singapur. Die Stadt zieht mit ihren Veranstaltungen und Konferenzen auch regelmäßig Geschäftsreisende an. Im Jahr 2023 begrüßte Dubai über 17 Millionen internationale Übernachtungsgäste. Er sagt: „Was wir in einem Jahr bei Revolver in Singapur verdienen, können wir in Dubai in wenigen Monaten verdienen.“

Ein weiterer Vorteil für die Gründung von Gastronomiebetrieben in Dubai besteht darin, dass es dort viele internationale Talente gibt, die in den Restaurants arbeiten möchten, wo im Vergleich zu Singapur die Quoten für ausländische Arbeitnehmer niedriger sind.

Das Design von Revolver Dubai wird weitgehend dem des Mutterschiffs in Singapur ähneln, mit einem offenen Konzept für Holzfeuer und Binchotan-Grill und Tandoor, einigen Sitzplätzen an der Theke und der dunklen und sexy Atmosphäre, die nachgeahmt wird. Während die Struktur des Degustationsmenüs (es besteht normalerweise aus acht Gängen, darunter Snacks, Paneer, Meeresfrüchte, Rindfleisch, Kulchette und Dessert) ähnlich sein wird, werden einige Gerichte entsprechend den lokalen Zutaten und der Kultur angepasst. Es gibt auch Pläne, Revolver in andere Städte wie New York und Miami auszuweiten.

Neuer Leiter für Revolver

Diese Entwicklung folgt unmittelbar auf die Ernennung von Jitin Joshi, dem frisch gebackenen Chefkoch der Gruppe und Partner von Revolver. Der in Indien geborene Koch, der Chefkoch von Gymkhana war, einem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten indischen Restaurant in Indonesien, kam Anfang dieser Woche zu Revolver. Joshi, der auch in gehobenen Restaurants in Dubai und Paris gearbeitet hat, wird für das Singapur-Menü von Revolver verantwortlich sein (die 14. Ausgabe des Menüs oder „Bullet“ wird später in diesem Monat eingeführt) und das Revolver-Konzept weltweit leiten. Joshi wird regelmäßig zwischen Singapur und Dubai pendeln, wo er seinen Standort hat.

Großes leisten in Dubai

Neben der Eröffnung des Revolver in Dubai wird die Culinary Arts Group auch das zwanglose Restaurant Maison Dali im The Opus by Omniyat eröffnen. Das nach dem spanischen Künstler Salvador Dalí benannte Restaurant wird ein modernes Grillkonzept mit Einflüssen aus dem Baskenland haben.

Anfang nächsten Jahres wird Farmer, der früher das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete, moderne nordische Restaurant Zen leitete, sein Gourmetrestaurant in einem anderen Lokal in Dubai leiten. Die Gruppe, die Teil der Investmentfirma Everstone Capital ist, hat außerdem Pläne, das Kappo-Restaurant Hamamoto nächstes Jahr nach Dubai zu holen.